Méthode Ancestrale

Das ursprünglichste aller Verfahren. Der nicht fertig vergorene Wein wird in Flaschen gefüllt und gärt dort weiter ohne Zugabe von Hefe und Zucker. Das dabei entstehende Kohlendioxid kann nicht aus der Flasche entweichen und sorgt für feine Bubbles. Lange vergessen, erlebt sie jetzt eine Renaissance.